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纤维素酶跟果胶酶是一种酶类物质，酶是蛋白质，因此，纤维素酶跟果胶酶都属于蛋白质。从粗浅的角度来说纤维素酶跟果胶酶的作用表现在促进纤维素，包括果胶的代谢过程上，纤维素酶和果胶酶的作
生香酵母是在白酒酿造中能产生芳香型气味物质的酵母，主要菌种为汉逊酵母、鲁氏酵母和球拟酵母，主要的香味物质有乙酸乙酯、高级醇和其他芳香醇，另有4-羟基-呋喃酮类等。 目前，由安琪酵母股份有限公司研制的安琪生
1、原料准备：先取合适量的糯米和大米，蒸熟后冷却（注意保护，防止过程中细菌及其它无关微生物污染）； 2、酒精发酵：蒸熟冷却完毕后的原料，加入小曲（又称为酒曲）——
醋酸菌用于酒精发酵完成后，随谷糖等填充料一起装入料醅的上层，升热后再放大到整批料醅。 1、将醋酸菌加水稀释后，均匀撒入酒化后的发酵物料中，搅拌均匀。
