米曲霉发酵豆粕的工艺

工序1：

原料接收

1.1 原料验收标准，豆粕43%/46%：水分，%≤13.0，蛋白溶解度，%在73.0～85.0之间，黄曲霉毒素B1，ppb≤30，呕吐毒素，ppb≤500，霉菌数，CFU/g≤4×10³。

工序2：

高温灭菌

2.1豆粕蒸煮灭菌，自然pH值，装入蒸锅中，调节水分45%-50%，蒸汽升温到118℃，维持10min。

工序3：

固体接种

3.1 将灭菌豆粕放料通过自然风冷系统降温到低于40℃后，接种机接入米曲霉菌种（有效活菌数100亿个/g，添加量0.04%，按照干基计算）

3.2 接种要保证菌种和物料的混合均匀度。

工序4：

布料

4.1 布料：布料在曲池中，料层厚度25-30厘米。

工序5：

米曲培养

5.1米曲培养：打开鼓风机，从曲池下部通风，同时打开蒸汽加热器和水雾喷淋装置，保持物料温度30-35℃，环境温度大于25℃，相对湿度70%-80%。

工序6：

固体发酵过程控制及终点判定

6.1 从接种完成开始计时，而后8-12小时翻抛一次，二次翻刨间隔4-6小时，发酵培养时间一般控制在28-36小时

6.2 中性蛋白酶活力要求2000U/g以上。

工序7：

干燥

7.1 采用40-45摄氏度的低温自然干燥。

工序8：

包装

8.1 采用内衬聚乙烯薄膜复合编织袋定量包装，内膜袋使用扎带扎紧，外袋使用缝包机封口。包装上贴上标签，盖上生产批号章。包装后的产品应暂存中专库中，等待检验。

8.2 保证每包产品的净重达到25kg，正负误差不得大于100g，随机抽查10包产品的净重应大于250kg。

工序9：

检测

9.1 下列指标系出厂检验指标，任何一项不合格则判定产品不合格，不允许出厂销售：水分≤12.5%，酸溶蛋白≥30.0%，粗蛋白≥45%，

9.2 首次生产应检测霉菌毒素指标，主要包括黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素，该指标应符合饲料卫生标准。如有任何一项或多项不合格，则判定产品不合格，不允许出厂销售。

工序10：

仓储

10.1 经检验合格后，产品可以入成品库。库房必须干燥、通风、阴凉、防毒、防火，堆码应离地离强不少于10cm，避免与易造成污染的物品混贮。堆码高度不得高于12层。