大豆酶解蛋白可提高蛋白质的消化吸收

大豆酶解蛋白是指大豆或大豆加工产品(脱皮豆粕/大豆浓缩蛋白)经酶水解、干燥后获得的产品，大豆因其蛋白质含量高和氨基酸平衡性好而成为动物理想的植物性蛋白源，但大豆直接饲喂动物存在的问题是:大豆蛋白饲料只有75%~80%蛋白质被消化，还有20%~25%蛋白质被动物排泄掉，究其原因主要是大豆含有大量的抗营养因子，这些抗营养因子包括非淀粉多糖(NSP)，大豆抗原蛋白、蛋白酶抑制因子、凝集素、酚类(单宁)、寡糖、植酸、抗维生素因子、致甲状腺肿因子、皂甙、异黄酮和升氰糖甙等，因此，消除抗营养因子是提高大豆蛋白质利用率的有效途径。

有试验结果表明，采用非淀粉多糖复合酶，联合中性蛋白酶，酶解处理豆粕，能将大分子蛋白质有效降解成小分子肽，能有效清除非淀粉多糖(NSP)、大豆抗原蛋白、宴糖和脲酶等抗营养因子，豆粕酶解成大豆酶解蛋白可大大提高蛋白质的消化吸收利用率。

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