酱油曲精可以做酱吗

酱油曲精可以做酱吗？答案是可以。酱油曲精主要菌株是米曲霉，产的酶是蛋白酶，如果要制成酱种品类，制成豆酱的效果较好。

日常生活中，酱主要是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。

而酱油曲精中的米曲霉菌落生长快，质地疏松，初白色、黄色，后变为褐色至淡绿褐色。背面无色，分布甚广，主要在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。是国内传统酿造食品酱和酱油的生产菌种。也可生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶和曲酸等。